回归传统，顺应自然 - 11.23-25第29届Interwine自然酒主题展区，与您共启潜力无穷的自然酒板块

如果说生物动力法是此前葡萄酒行业先进理念的代表和“高大上”的代名词，那最新的热点可能莫过于自然酒了。其实，在餐饮方面，“越来越天然、越来越健康”是大家的共同追求，在葡萄酒领域也同样如此。无论是有机葡萄酒、生物动力法还是自然酒，都是在这个大方向上的延伸，但是在行业标准以及具体的实施上会有所差异。

与生物动力法类似，目前对于自然酒并没有一个公认的行业标准。当然，相较于要“夜观天象”的生物动力法，自然酒的定义较为朴实，较为常见的解释出自 Jancis Robinson MW 和 Julia Harding MW 所著的《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）：

图片来源：Wine Folly

理论上红、白、起泡等各种类型的葡萄酒都可以是自然酒，但是在海外葡萄酒圈里有几个特定的品类被认为具有代表性，受到葡萄酒爱好者的追捧：

橙酒这两年已经火到国内了。本质上这是一种白葡萄酒，但是酿造过程中使用了与红葡萄酒类似的浸皮技术，萃取出更多的单宁、色素和酚类物质，使得酒液呈现出更深的颜色，并拥有独特的风味。格鲁吉亚使用陶罐酿造橙酒已有数千年历史，享誉世界。此外像斯洛文尼亚、意大利弗留利等产区也生产优秀的橙酒。

经常缩写为“Pet Nat”。这是一种起泡酒，使用称为Méthode Ancestrale（翻译成原始法/古法酿造法）的方法酿造，这被认为是第一种用于制造起泡酒的方法，比香槟法更古老。它将正在进行发酵的酒液直接装瓶密封，继续发酵所产生二氧化碳被迫留在瓶中，并最终被吸收到酒中成为气泡。典型产区包括法国卢瓦尔的 Montlouis-sur-Loire Pétillant AOC，该产区指定品种为白诗南。

我们都知道普罗塞克是用 Charmat 法制作的：二次发酵在巨大的加压不锈钢罐中进行。这种方法是由 Federico Martinotti 教授在1895年发明的。但是，在1895年之前，普罗塞克是如何生产的？答案是瓶中二次发酵。意大利语“Col Fondo”直译过来是“有底的”，意思是有沉淀物或酒泥存在，因为 Col Fondo Prosecco 普遍不进行澄清过滤，酒体呈浑浊状。Col Fondo Prosecco 最近快速升温，在美国等市场受到关注。

仔细看看就可以发现，这些当下的流量小鲜肉都是典型的“新瓶装旧酒”，时髦的外表下都是几百年、甚至上千年前的酿酒技术的再现和改良。加上有些自然酒选择使用古老的原生葡萄品种，有人将这个潮流形容为酿酒界的文艺复兴。这也是自然酒理念的体现：回归传统，顺应自然，减少人为干预和外来物质的添加。

作为汇聚全球精品酒款、反映行业最新趋势的标杆性葡萄酒烈酒展会，Interwine当然不会缺少自然酒的身影。在8月16-18日举办的第28届Interwine上就有来自希腊、格鲁吉亚、意大利等国的自然酒展出，并举办数场主题大师班，吸引大量关注。

第28届Interwine展出希腊等多个国家的自然酒

为了向采购商、参观商全面介绍自然酒的独特魅力，第29届Interwine中国（深圳）国际名酒展将设立自然酒主题展区，目前已确定有来自斯洛文尼亚、希腊等国的自然酒产品参展。我们诚邀您加入29届Interwine自然酒展区，将这个方兴未艾、独具魅力的品类推向广阔的中国市场。

自然酒主题展区期待您的加入！

11月23-25日

Interwine Shenzhen

第29届中国（深圳）国际名酒展